Dan, Eufemio y yo nos encontramos frente a La Guadalupana para ir a comer al mercadito de Coyoacán. ¿Dónde comemos?. La otra vez probé unos sopes bien buenos en el puesto de acá. Nos sentamos, del lado izquierdo del puesto.

Vemos a la señora que hace las quesadillas frente a nosotros. Ella está al frente, ella está al mando. Es la única persona sentada al interior del local. Los demás, parados, la asisten. Ella da las órdenes: ¡Niñas, júntense y muévanse para allá!, les grita a sus hijas sentadas a nuestro lado cuando llegan más personas y se quieren sentar, ellas comen. El negocio es familiar.

La quesadillera hace las tortillas, todas y cada una de las que sus clientes se llevan a la boca finalmente. Está sentada ahí, frente a ella diez, doce, quince palanganas de plástico rellenas de deliciosas preparaciones de alimentos: queso con rajas, cochinita pibil, queso oaxaca, hongos, …